Indica un intervallo di date:
  • Dal Al

Il gioco della cucina veneta, gara 3: una ricetta siciliana reinventata

Pronti a giocare? Due settimane fa abbiamo avviato il Gioco della cucina veneta, con 27 aziende (e per ciascuna un prodotto), 40 blogger e una mistery box.

In questa mistery box gli ingredienti da usare (quelli anticipati la settimana scorsa) sono: Farina 00 100% grano italiano in brik Molino Rossetto Spa; Farina di grano duro Molino Rachello; Pasta Madre di Farro essiccata Ruggeri; Olio di Girasole Biologico Agricola Grains; Brodo Biologico Well alimentari; Zafferano in polvere Italdroghe.

Per la settimana prossima la ricetta conterrà: Di Roberto (Susegana, Treviso) il pane con quinoa e semi di chia biologico; Di Molino Rachello (Musestre di Roncade, Treviso) la farina bio di grano duro Senatore Cappelli-Oasi Rachello; Di Italdroghe (San Martino di Lupari, Padova) lo zafferano polvere prima scelta

Qui c’è la mistery box completa.

E questa è la foto del risultato finale, se volete provare ad avvicinarvi.

giulia-lafavia-t4f19-foto-1-orizzontale

E ora veniamo alla ricetta di questa settimana: IRIS SALATO CON CREMA DI CARCIOFI E CONIGLIO ALLO ZAFFERANO. E’ la rivisitazione di uno dei dolci della tradizione siciliana, in una nuova chiave ricca di sapidità. Un iris salato che mantiene le stesse caratteristiche del tradizionale dolce siciliano, un cuore morbido e guscio croccante.
AUTORE: Daniela Pennisi del blog La Boulangerie Patisserie
TEMPO DI PREPARAZIONE: 50 minuti
N. PERSONE: 4

Ingredienti: per 6 persone

Panini Semi dolci ( per circa 25 panini da 30g)

200 g di Farina 00 Molino Rossetto

200 g di Farina di grano duro Molino Rachello

5 g di Pasta Madre di Farro essiccata Ruggeri

130 ml di latte leggermente tiepido

130 ml di Acqua a temperatura ambiente

40 g di Zucchero Semolato

75 g di Olio di Girasole Biologico Agricola Grains

Coniglio allo Zafferano

150 g di Coniglio disossato e pulito

1/2 Spicchio di Aglio

½ Cipolla Bianca

⅓ bicchiere di Vino Bianco

100 ml acqua molto calda

½ porzione di Brodo Biologico Well alimentari

½ bustina di Zafferano in polvere Italdroghe

q.b. Olio di Girasole Agricola
Grains

q.b Sale e Pepe

400 g Crema di Carciofi Serbosco

Pastella

100 g Farina 00 Molino Rossetto

q.b. Acqua temperatura ambiente

q.b. Mollica per pane

q.b Olio di Girasole Agricola Grains

Daniela Pennisi è siciliana, ha vissuto fra la maestosità dell’ Etna e i colori e i profumi del mare; ora fa la spola tra Sicilia e Malta, ormai diventata una seconda casa. Racconta che “sin da piccola amante dei lavori manuali e creativi, sono cresciuta con la passione per il cucito, trasmessami da mia madre, che mi ha portato a studiare per diventare una designer. Ho vissuto per qualche anno da sola, e la cucina per me era un mezzo di sopravvivenza. Poi dopo sposata (come sicuramente per la maggior parte di voi), cucinare è diventata una necessità che giorno dopo giorno si è trasformata in passione”.

pennisi2

Qui la ricetta completa su Facebook, su Instagram e anche su Twitter.

 

pennisi

 

Alla prossima settimana! 🍽